Начальник территориального отдела управления Роспотребнадзора по
Забайкальскому краю в городе Балей М.Ф.Хохлова провела семинар с начальниками
ЛОУ на территории Газимуро-Заводского муниципального округа по неспецифической
профилактике клещевых инфекций (своевременная очистка территории, скашивание
травы); по внедрению индикатора риска — регистрации случая двукратного
присасывания клеща в ЛОУ; по организации питания в ЛОУ (наличие
сопроводительной документации на продукцию; контроль за сроками годности и
качеством продукции; недопущение использования заменителей молочной продукции
и иной запрещенной к использованию продукции и пищевого сырья).
Обратила особое внимание на нарушения в организации питания, которые
выявлялись в предыдущие годы: недостаточный объем порций, недовложение
пищевого сырья, нарушения качества термической обработки; в связи с чем
необходимо обязательно строго придерживаться технологии приготовления
кулинарных изделий согласно имеющихся технологических карт как в отношении
объемов пищевого сырья, так и в отношении времени и температурного режима

их приготовления.